🥣 Phở Gà – Vietnams Hühner-Nudelsuppe mit Seele

🥣 Phở Gà – Vietnams Hühner-Nudelsuppe mit Seele

Noch nie von Phở gehört?
Stellen Sie sich eine dampfende Schale vor, gefüllt mit zarten Reisnudeln, saftigem Hühnerfleisch und einer klaren, aromatischen Brühe, die mit Gewürzen wie Sternanis, Zimt und Ingwer verfeinert ist. Ein Spritzer Limette, frische Kräuter und ein Hauch Chili vollenden dieses Geschmackserlebnis.

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🇻🇳 Was ist Phở Gà?

Phở Gà ist die Hühner-Variante der berühmten vietnamesischen Nudelsuppe Phở. Im Gegensatz zur kräftigen Rindfleischversion (Phở Bò) ist Phở Gà leichter, aber ebenso geschmackvoll. Die Brühe wird traditionell durch langsames Köcheln von Hühnerknochen, geröstetem Ingwer und Zwiebeln sowie einer Auswahl an Gewürzen zubereitet.

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🌿 Warum sollten Sie Phở Gà probieren?

• Aromatische Brühe: Die Kombination aus geröstetem Ingwer, Zwiebeln und Gewürzen ergibt eine klare, geschmackvolle Brühe.

• Zartes Hühnerfleisch: Saftige Stücke von Hühnerfleisch ergänzen die Suppe perfekt.

• Frische Kräuter: Beilagen wie Koriander, Thai-Basilikum und Limettenscheiben verleihen Frische.

• Anpassbar: Je nach Geschmack können Sie die Suppe mit Chili, Sojasprossen oder weiteren Kräutern verfeinern.

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🍜 Rezept für Phở Gà (4 Portionen)

Zutaten:

Für die Brühe:

• 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg)

• 2 Zwiebeln

• 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)

• 2 Sternanis

• 1 Zimtstange

• 1 EL Koriandersamen

• 2 EL Fischsauce

• Salz nach Geschmack

•   Für die Einlage:

• 400 g Reisnudeln (Bánh Phở)

• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

• Frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum)

• Sojasprossen

• Limettenspalten

• Frische Chilischoten, in Ringe geschnitten

• Zubereitung:

1. Brühe vorbereiten: Zwiebeln und Ingwer halbieren und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Huhn in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen. Geröstete Zwiebeln, Ingwer, Sternanis, Zimtstange und Koriandersamen hinzufügen. Mit Fischsauce und Salz würzen. Die Hitze reduzieren und die Brühe ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.

2. Huhn zubereiten: Das Huhn aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen. In mundgerechte Stücke schneiden.

3. Nudeln kochen: Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.

4. Anrichten: Nudeln in Schalen verteilen, Hühnerfleisch darauflegen und mit heißer Brühe übergießen. Mit Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern, Sojasprossen, Limettenspalten und Chilischoten garnieren.